红（干）烧带鱼

带鱼清理干净，白酒生抽腌制。（个人喜欢吃酒香重一点的，不喜欢酒味只为去腥可以用料酒）

粘上面粉，中火煎至微黄。

翻面继续煎，然后盛出。

锅内放花椒，葱姜蒜适量，小火爆香。

调制料汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋提香。如果怕腥，可以适量加一些料酒胡椒粉去腥。

爆香之后，料汁和带鱼放进锅里，小火熬至汤汁收干。就可以吃了。