【酱爆肉丁】

①将猪肉切成大小较匀的丁，依次加入适量盐，料酒，鸡蛋，淀粉，上至一层薄浆 ②起锅烧适量油，油温三四成热，下入肉丁滑油，滑熟捞出控油备用 ③黄瓜洗净切滚料块（将黄瓜滚着切成小块儿），也可以切成丁

①锅加底油，下入小料爆香，加入适量番茄酱，甜面酱炒香，下入主配料 ②加入盐，味精，白糖，鸡精，调色调味，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。