浓油赤酱「毛蟹炒年糕」

葱、姜切丝。

年糕切片。

锅中倒油，蟹黄裹上一层面粉。

蟹入锅，中火油煎。

炸至表面金黄，盛出备用。

再倒油，火候调小一些，葱、姜爆香。

把刚炸过的蟹再次放入油锅里。

倒入料酒、糖、生抽和老抽。

然后，加入年糕。

加入盖满食材一半的清水量。

调中小火盖锅焖煮5分钟。

5分钟后，加入毛豆。

再盖锅焖煮2分钟。

2分钟后，起锅转大火，加入适量醋。

最后盛出即可。