红烧鸡爪（砂锅版）

鸡爪提前解冻，用冷水泡2小时左右去去味，剪掉指甲。冷水下锅，放入葱、姜、花椒（大概7.8粒），1勺料酒，大火焯熟。开锅后大概3-5分钟捞出

焯熟的鸡爪用凉水冲洗一下

砂锅里面放入葱、姜、1个八角、胡椒、两个小辣椒，倒入料酒、老抽，放入冰糖和一点点盐（如果老抽放得多，盐就得少放），加入鸡爪，上锅炖（开锅以后转小火）

我炖了大概20分钟，鸡爪变色了，就可以盛出来了，砂锅炖的特别软嫩