竹荪虾滑

我前一天买的活虾，买了一斤，本来想一半做虾滑，一般烫着吃，结果冰箱里居然还有之前冻起来的虾。

竹荪，织金那边的，口感比井冈山和古田的都要更厚实一些，我买的是断节竹荪，比整个的要便宜一些。

虾线，我把虾背和虾腹的都去掉了。

这个打碎机器才10块钱出头一个，淘宝买的。

记得别打太碎，不然就成虾肉泥了，吃起来不好吃，要有大颗粒。

加入少量鱼露，一点盐，还有红苕粉，没有红苕粉可以用用嫩肉粉淀粉之类的。鱼露比生抽要咸一些，我是买了鱼露一直没吃，这次就用鱼露了。

竹荪温水泡十分钟，然后去掉最底部的那个口子。

虾肉搅拌均匀。

用筷子把虾滑塞入竹荪里面去。

上桌。

2020第一顿全景。

这是半只土鸡，汤里加了南瓜泥。

各种食材煮一煮。

竹荪虾滑煮好是这个样子。

来个特写。