反沙芋头【大师的菜】

✔ 芋头去皮，把头尾不松软的地方去掉；

✔ 改刀成小块；

✔ 小葱切葱花备用；

✔ 橘皮去掉白色部分，切成细末备用；

✔ 芋头冷油下锅，炸至浮起捞出沥油备用；

✔ 锅内放少量猪油，下葱花橘皮末，爆香之后加入水和糖（比例约为1斤白糖2两水），糖烧制充分融化，气泡由大变小时把锅端离炉灶；

✔ 迅速把芋头放进锅内不停搅拌， 直到糖均匀裹在芋头上成沙状即可；

开饭！