灯笼茄子（无油素食）

长茄子纵向切成两半，然后放一根筷子，连切五刀，第六刀切断，成为灯笼坯子。

取一小块蒸熟的红薯（也可以是土豆，山药，芋头），去皮，用勺子压成泥，放入盐，五香粉， 味精，和少量面粉，搅拌成馅，塞入灯笼坯子里，放到蒸笼上蒸7分钟即可。

锅里放入少量切碎的西红柿，慢慢煸成糊状，加入少量水，用水淀粉勾薄芡，浇到灯笼茄子上即可。