阿胶膏

原材料一定要选择上品，东阿阿胶会透光。不透光的都是品质不好。

把东阿阿胶按着纹理切碎，质量非常好，所以稍微敲一下就碎了。

把阿胶放入主锅，20秒/速度10/刀头切碎。

把500克黄酒倒入主锅，盖好主锅盖。烊华浸泡24小时，放入冰箱保存。也可以用其他器皿装。

提前可以进行辅料的准备。200克黑芝麻铺平放入烤箱烘烤，15分钟/150℃烘烤。核桃要追求口感好，15分钟/158℃烘烤，烤后去皮，这样口感不苦涩。

把红枣，枸杞放入网锅置于主锅里面。用5分钟/50℃/速度5清洗。红枣去核，沥干，枸杞沥干，备用。

阿胶在冰箱烊华24小时，可以开始熬。主锅再放入120克冰糖粉，20分钟/100℃/速度1烹煮。60分钟/Varoma/速度1继续熬。

阿胶必须要熬成这样挂旗才可以放入辅料，如果上述时间不够，继续加时间熬制。用Varoma的温度熬。

依次放入所有的材料，红枣，枸杞，核桃，最后放入芝麻。用5分钟，反转速度1到2.搅拌均匀。

借助刮刀棒，再翻板均匀。

烤盘铺烘焙纸，然后把阿胶糕铺平放在烘焙纸上，晾凉，放入冰箱冷藏一晚。

切片享用，每天15到20克

一定要按照蔡老师重新写的食谱。

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