（戚风版）六寸巧克力蛋糕 不太适合新手

白糖图片

粉类图片

可可粉、低筋粉混合过筛

黄油图片

黄油淡奶油

黄油淡奶油牛奶

加一起

牛奶、淡奶油、巧克力豆混合微波炉高火大概一分钟融化，搅拌混合。

蛋黄

分离蛋清蛋黄

将粉类筛入融化好的巧克力液

搅拌后如图

将蛋黄分两到三次加入面糊，如图为混合好的样子

蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发

先加入三分之一白砂糖

开始打发，中途分次加糖

最后，接近干性发泡

三分之一蛋清加入面糊，抄底翻拌。或者用自己习惯的不消泡的翻拌方法。平时呢能做好戚风蛋糕的人都有自己习惯的方式，尽管用它就好！

翻拌好的样子，看起来不是很细腻，这是这个蛋糕的特点。

加入模具，我是用的六寸加高模具。或者做成纸杯蛋糕也没有问题。

加入烤箱，烤箱已提前预热

定时四十分钟，烤箱倒数第二层，上下火160度。时间差不多时，还是需要根据自己的经验，观察蛋糕烤的程度。我大概用了45分钟。

我的烤箱是西门子内嵌式，温控很好。大家根据自己烤箱调整温度和时间。

出炉轻震一下，然后倒扣

脱膜

扣开看看，组织湿润，口感丰富。缺点是弹性较差，容易掉渣渣。适合粗犷派，做为蛋糕胚做奶油蛋糕的话不用添加太多水果。 个人比较喜欢。