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老式锅包肉
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作者：
邱叔饭堂
用料
老式锅包肉的做法步骤
步骤 1
猪里脊切成1元硬币厚度
步骤 2
盐 白胡椒粉 料酒 调个底味儿。
步骤 3
马铃薯淀粉加水泡20分钟，把上面多余水分倒掉。
步骤 4
泡好的淀粉加点食用油，把肉放里裹上淀粉，如果太干就少加一点点水。
步骤 5
第一次炸：油温160℃ 炸到金黄 表皮脆硬。（放进去起大泡 飘起来）油温就是对的 不要翻动，炸一会都硬了，把在一起的分开，定型后颜色金黄 捞出。
步骤 6
再把油温升至180℃复炸，油温大概有点冒烟，肉放下去炸20s捞出。
步骤 7
最后一步：准备好的糖醋汁倒入锅中，糖醋汁熬成微微粘稠，倒入炸好的肉，有配菜就放一点，快速快速快速翻炒垫勺，出锅！
老式锅包肉的小贴士
最后一步要快，否则肉该软了。 炸肉的时候，把肉炸的硬一点。
菜谱创建时间：2020-01-02 17:19:12
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