瑞士卷

牛奶，玉米油，糖，用打蛋器充分融化

搅至乳白色，看不见油花为止

筛入低筋面粉，然后"Z"字型搅拌

加入蛋黄，"Z"字型搅拌

面糊滴落，有纹路但会逐渐消失。

预热烤箱150度。然后开始制作蛋白部分。 蛋清高速几秒，先打出鱼眼泡

加入几滴柠檬汁，1/3细砂糖，高速打发

打到泡沫变细腻，加1/3细砂糖，高速打发

达到表面有纹路加最后1/3细砂糖，高速转中速调整

最后打到大弯勾，泡沫细腻，倒扣基本不流动

将1/3蛋白加入蛋黄糊，"J"字型翻拌

拌好的倒入剩下的蛋白中

翻拌好的状态

抬高倒入准备好的模具（28×28金盘，搭配好油布或油纸）

用牙签或塑料片刮平，去除表面多余的大气泡

放入提前预热好的烤箱，中层，150度，32分钟

大概15分钟的样子

出炉震气，晾凉

淡奶油开了，用的慢，只要操作好了，能保存久一点

口子剪小点

挤出多余的空气，擦干净缺口，然后用锡纸包上

裹上保鲜膜，夹紧夹子，冷藏可以放半个月

250克淡奶油，加25克糖，加几滴香草精（没有的可以省略）

高速打发至8分左右。装入裱花袋，冷藏备用

正面朝下，底部朝上，选择一边切去一个斜角

均匀的抹上奶油

借助擀面杖卷起，切去两头多余的部分

挤上奶油

放上草莓，撒个糖粉，完美