Q弹爆汁脆皮肠（干货分享）

Name: Q弹爆汁脆皮肠（干货分享）
Ingredients: 3000克猪肉; 35克盐; 160克混合淀粉; 350克水; 适量味精; 适量鸡精; 适量胡椒粉; 适量五香粉; 少许老姜粒; 25-60克白糖; 一袋羊肠衣; 一套工具

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作者：江湖人送外号汪掌柜

用料

Q弹爆汁脆皮肠（干货分享）的做法步骤

步骤 1

肥肉和瘦肉分开，肥肉搅成肉馅儿

步骤 2

瘦肉切丁

步骤 3

肥肉瘦肉以及所有调料拌一起，冰水分三次加，顺时针搅拌，搅拌至上劲最佳，有搅拌机就给搅拌机搅，没有就靠体力了，我做的肉很多，所以搅起很累，一般做两三斤肉搅拌起就还好

步骤 4

冰箱保鲜室里放一整夜，等肉进味，第二天开始灌装

步骤 5

灌中，某宝买的肠衣加工具

步骤 6

灌好，用牙签每根上面扎三五个小孔，挂起来用风扇微风吹了两个小时后，开始煮，水半开的时候下脆皮肠，然后一直小火，很多爆皮就是因为火太大，漂起来以后在煮一会就差不多熟了

步骤 7

捞起来冷却，表面干了以后就可以进冰箱冷冻，随吃随取

Q弹爆汁脆皮肠（干货分享）的小贴士

1:肥肉搅碎，瘦肉切块，口感更好。肥瘦比例2:8 2:搅拌一定要上劲儿，只能往一个方向搅拌 3:香料鸡精我写的适量，主要是看个人口味，不想吃香料可以不加 4:不想脆皮肠爆开的话，一定记得小火小火小火，扎孔扎孔扎孔 5:可以买好一点的工具，我的是买肠衣送的

菜谱创建时间：2020-01-05 08:32:20

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