一人份白切鸡

1/4鸡洗净，提前放两大碗水进冰柜备用，一定要提前，备多点水

准备好葱和姜，葱打结

烧一锅水，要能盖过鸡。里面丢入姜片和料酒

等水滚几分钟

抓住鸡腿跟着以下步骤：放进滚汤里停留五秒，拿出来，再放进去五秒，拿出，再放进去五秒，拿出来，所以共三次

从冰柜取出冰水，马上淋在鸡上，你会发现皮缩了，已经成功把肉汁锁住

继续滚这锅汤，丢入葱段，中火，把鸡放进去，记得水要盖过鸡哦

盖上盖子中火煮6分钟，记得一定不能揭开锅盖，重点重点，敲黑板！六分钟后熄火，然后继续不能揭开锅盖，静待12分钟，等水的余温把鸡浸熟透

这个时间可以准备一下青菜，浸完鸡，可以丢青菜下去汤里面煮

传统吃姜葱蘸料，今天想吃沙姜香菜酱油做蘸料

开锅，鸡已熟透，如果你是急冻过的鸡，最好泡多5分钟再开锅盖

丢进冰水过冷河，第二次冰火两重天

介绍一下我的懒人秘诀，把粘板淋点水，用保鲜膜贴在上面，一来卫生，二来容易搞卫生，卷起就ok，不会有很多油。过完冷河的鸡斩件

砍鸡的同时滚个菜汤

完美