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红枣核桃糕
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作者：
老赵家的媳妇儿67
用料
红枣核桃糕的做法步骤
步骤 1
红枣洗净去核备用
步骤 2
核桃扒皮，烤箱180℃上下火风炉烤10分钟翻一下再烤5分钟，颜色微微发黄就可以
步骤 3
蒸锅烧开，放入去核红枣蒸15-20分钟，看你蒸的枣多少而定
步骤 4
把蒸好的枣分四次放入料理机，麦芽糖用热水烫一下，容易盛出一起放入料理机每次200克！水加入300克！一起打成枣泥
步骤 5
将每次打好的枣泥放入不粘锅，把淀粉用130克水搅拌均匀，导入锅内跟枣泥搅拌均匀，放入黄油开始加温，中小火，看你翻拌速度，快了用中火，慢了用小火，防止枣泥糊了！
步骤 6
枣泥炒制时间看枣泥状态，一直炒到枣泥视频中的程度！(提前准备冰水，取一小块枣泥放入冰水，冷却程度就是糖的软硬程度，根据个人喜好喜欢软可以提前加入核桃，喜欢有嚼劲可以在此程度再多炒15分钟)
步骤 7
把芝麻先加入炒好的枣泥翻拌均匀再加核桃拌均匀☺️
步骤 8
整形，用烘焙纸垫一下或者用油布，擀棍擀平，凉透，切块
步骤 9
切长3*宽1的，没有特别要求，也可以根据自己糖纸规格或是个人喜欢
步骤 10
用备好的糖纸装起来封口
红枣核桃糕的小贴士
1：提前加入麦芽糖缩短熬糕时间 2：淀粉一定在没加热枣泥前放入搅拌均匀，不然容易有搅拌不开有小疙瘩的，后面做出的糖有硬块，硌牙😜 3：烘烤核桃一定在旁边看着颜色，已免烤糊了！每个人烤箱不同温度自己掌握 4：加干果前要先加芝麻拌匀，不要一起防止芝麻扎堆😀 5：麦芽糖的量根据自己口味，做出的枣糕甜度适中，如果爱吃甜的还可以多加300克，不过糖会变的硬一点！小伙伴们再有不明白的可以留言，
菜谱创建时间：2020-01-05 22:16:03
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