告诉你怎样做出比饭店还好吃的红烧日本豆腐，如何炒不碎

日本豆腐（玉子豆腐）切段，不能太薄，太薄容易碎

准备一碗玉米淀粉，用每一块日本豆腐包裹满淀粉

锅内稍多油，加热至放一根筷子下去，四周出现小气泡的状态，将日本豆腐下锅炸，转中小火，油要多一些，没过豆腐，这样减少豆腐翻面就不会碎啦

炸至表面金黄上色，外皮稍微变硬捞出，转大火，将豆腐再次下锅炸1分钟左右捞出沥干油备用

经过两次油炸的日本豆腐外酥里糯，表面摩擦后是沙沙的声音

另起锅热油，放入葱花炒香后放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀，调入味极鲜酱油及糖，盐炒匀，提前将1勺玉米淀粉及4勺清水调匀，倒入锅中快速炒匀勾芡，这道菜所有的汤汁都在勾芡的水中，如果要汤汁多一些，就用多一点清水来勾芡

将炸好的豆腐下锅炒匀即可，会颠勺就不用铲子啦，一块豆腐都不会碎

炒好关火，配菜可以根据个人口味替换

出锅，味道棒棒哒

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