自制麦芽糖

麦芽要用种子。第一天先泡一晚。我泡了一天一夜，现在天冷了多泡泡没事。

第二天泡好的麦种放在生芽盘上，不要堆积。平铺散开就好，避免生芽的时间拥挤。底下放个接水盘。上面盖一张避光纸。避光生芽。

第三天，有些许小芽了。避光避光避光，说三遍。我用厚衣服裹着放在柜子里面避光生芽。这里没拍照。

继续喷水避光生芽。有方子说一天喷三四遍水。我就一天一次哈。这个因人而异哈，天气温度都很重要。咱都是靠方子，咱妈妈外婆是靠经验。

哈哈，长势出来了。心情激动。

接上图拍的底部，芽已出来了哈哈。

芽越来越长。

越来越长了。继续避光。

到了第7天我想是不是要揭开避光纸晾在空气中。凭我妈经验继续捂着避光。

长势太好了，还有麦芽香气，我问我妈会不会长太长，我妈说没事，长了也没问题。我想方子说不能太长。经验之谈碰上科学之法。我听谁？

✌️，今天把麦芽取出，清洗干净。我直接用刀剁碎的。没有绞碎。后来发现剁好点，绞太碎了发的慢。看实际情况哈。

糯米我泡了几天，我想做糍粑的糯米泡一个星期，我就跑3天。拿出电饭锅多放点水煮软一些。后来发现水多了，电压力锅不费水。煮好后一通搅拌。搅成粥那样。稍微凉一点，很多方子说多少度。我没有温度计，我感觉不烫就混入麦芽。这里发酵建议直接用电饭锅保温后。一般不用管，按上保温，我怕煮太开了不行。还不停查看。后来发现还好还好，不是太热。每个电饭锅的脾气不同，出厂设定的保温温度不同哈。发酵5小时就出来沥水了。

这是剁碎的麦芽。清香扑鼻。

这是沥出的水，像米汤。反复沥，这是个力气活。好在我只做了500g的糯米。

这是上锅中火烧开，我没搅拌的。网上方子说要熬几个小时。我做好了准备。事实烧开后过20分钟左右我就起锅了。速度慢了还有点糊锅了。后来我想可能是我本身做的不多，所以不要太长时间。

这是起锅后，软的，好甜，小时候的味道。

这张照片给我妈看了，她说还不错，要我给她去做豆糖。哈哈