喜茶铺子的小芋头面包

荔浦芋头削皮，切1.5到2厘米方丁。重900克。

分成两份，400到500克一份，用保鲜膜封好，用尖刀在上面戳几个洞，在微波炉里转12分钟左右，每隔2.3分钟翻一下，均匀受热，最后芋头的重量是生时的75%。

加黄油，白糖，喜欢吃细腻的用粉碎机打一下，喜欢吃颗粒感的直接用手捏均匀就好。

芋头馅做好的样子，Q弹。

分成18份，每个30克，均匀搓成5，6厘米长的条状。

中种面团第一天和好，放冰箱里冷藏发酵，第二天取出和主面团材料一起和好面，28℃，发酵两倍大，排气，加炒熟的黑芝麻， 面团每个70克。

擀成舌装，底部捻薄。

卷起来

两头收好口。

2次发酵，37℃，40分钟，发到两倍大。

160℃，烤17分钟。

大概10钟时用锡纸盖一下，防止上色过深。