自制美味凉皮

水、面、盐揉成光滑的面团，在盆中密封醒30分钟

手搓法：用一盆清水把面团在盆中不停揉搓一直洗，直到只剩下黄色的面筋部分

机洗法：面团放小美主锅，倒入清水，调成揉面模式4分钟，把洗面水过筛倒入盆中（如下图），面团继续在锅中然后换一锅水继续洗2分钟，直到水变清澈

第一锅水，盆中的水是需要的淀粉糊，然后沉淀5小时以上

面筋状态如图

最后得到2盆洗面水和一块面筋

这是我沉淀了一夜的淀粉水，倒掉清澈的部分，留下白色淀粉部分

把淀粉部分充分搅匀，底部不要有结块

凉皮锣上刷一层油

倒入一勺淀粉糊，在锣里铺平转一圈

锅里烧水，水开后放入锣盖盖约2分钟

开盖之后看到鼓大泡就好了，然后就可以拿出来

出锅的凉皮放入冷水中迅速冷却

凉了之后就可以轻松接下来，一张凉皮就做好了

每一层上刷油再叠加下一层

辣椒油制作依次加入用料

炸葱姜油

油烧热分三次倒入，搅拌均匀香喷喷的辣椒油就做好了

面筋在锅中上汽蒸15分钟，蒸熟后切块

凉皮切段

加入焯水的豆芽、黄瓜丝，切好的面筋、调料汁、辣椒油拌匀即可

拌好的凉皮就可以开吃了，口味可以自己根据喜好调整哦