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巧克力曲奇
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作者：
唛穗D路
用料
巧克力曲奇的做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
把巧克力隔温热水融化，备用
步骤 3
黄油切块，室温软化（黄油不需要太软，手指稍微用点力可以按下即可）
步骤 4
打到黄油颜色变白
步骤 5
加进糖粉（糖粉加进去后不要急着启动打蛋器，用打蛋器的头稍微搅拌一下在启动打蛋器）
步骤 6
打发均匀
步骤 7
加入蛋清
步骤 8
打发均匀
步骤 9
加入融化后的巧克力
步骤 10
打发均匀。状态为细腻有光泽，轻盈，羽毛状
步骤 11
筛入可可粉和低筋面粉
步骤 12
刮刀先切拌再压拌至无干粉
步骤 13
巧克力糊装裱花袋，这里用了三能SN7092花嘴
步骤 14
烤箱预热上下火180度
步骤 15
垂直在垫了油布的烤盘上，画一圈，压一下，提起。（天热，挤好的后可冷藏定型）
步骤 16
放进预热好的烤箱，上下火180度18分钟
步骤 17
出炉冷却密封保存。
步骤 18
成品
步骤 19
成品
步骤 20
成品
步骤 21
成品
巧克力曲奇的小贴士
1.文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。 2.蛋清为常温。翻倍做的情况下，蛋清量大，分次加入，每次加入后，打发均匀再加入下一次。
菜谱创建时间：2020-01-08 16:34:57
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