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万能蒜蓉酱（秘制）
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作者：
相思煮红豆2020
用料
万能蒜蓉酱（秘制）的做法步骤
步骤 1
大蒜去皮切掉根部的黑点
步骤 2
剁碎，也可以用料理机搅碎
步骤 3
大蒜加入冷水泡半小时，可去除苦味。沥干水份后蒜末分成262三份（2份炸至金黄，6份炒，剩余2份生蒜末）
步骤 4
热锅里加较多油，不要怕多，到时候会滤掉的。中小火加热，待油温到150度左右，加入2份蒜末炸至金黄。
步骤 5
中途不断滑锅，不要让蒜末粘在锅壁上。待蒜末炸至金黄如图，关火沥干油待用。
步骤 6
酥脆的蒜末
步骤 7
锅内留部分油，中小火将6份蒜末炒熟，蒜香味浓郁，蒜末变得有点透明后加半碗（小碗）水，加蚝油，生抽，盐，糖，味精，黑胡椒粉
步骤 8
如图颜色很漂亮
步骤 9
加入剩余的2份生蒜翻炒5秒
步骤 10
加入炸好的蒜末
步骤 11
关火翻拌均匀，冷却后乘出，放冰箱冷藏保存，最好是0度保鲜层，完成✅
步骤 12
第一步炸好滤出的蒜油算是附属品，可以拿来炒菜或凉拌
菜谱创建时间：2020-01-09 22:09:52
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