意大利肉酱面

洋葱、西芹、胡萝卜尽最大可能切成小丁、蒜切末

番茄罐头取出后，将番茄改刀成小块（我直接用剪子剪了两下）

做肉酱 锅内加油，将混合肉沫分次下锅炒干后，盛出待用

洗锅，锅热后加底油，先加入蒜片爆香

放入洋葱粒，炒至半透明状

然后加入芹菜粒和胡萝卜粒继续翻炒

反复翻炒到所有原料都熟了，加入番茄膏，大概80克

炒到番茄膏快要焦的时候，倒入一杯红酒，煮半分钟之后再继续翻炒到酒精基本蒸发

加入刚刚炒好的混合肉沫

混合均匀之后，加入处理好的番茄罐头

翻炒均匀加盐和黑胡椒调味，加水没过所有食材，然后放入两片香叶、一块桂皮、一把迷迭香、一小把百里香和欧芹碎

煮开后，转小火继续炖煮2-3个小时。注意，这里的时间为什么如此宽泛？首先炖煮的时间越长各种原料味道混合的越好，但是要对自己的用的锅的密封程度做到心里有数，如果密封性不好煮三个小时大概率中间需要加几次水。我用的铸铁锅，煮到两个小时的时候差不多就是汤汁刚刚收干 煮到汤汁收干，挑出锅里面的各种香草，最后撒入芝士，大功告成

这碗酱已经非常完美，直接加到意面里绝对足够好吃。如果你非常讲究，可以再稍微炒一下 锅内加橄榄油，下蒜片炒香

然后加入圣女果，继续翻炒。比较正宗的做法需要加入新鲜的罗勒碎，但是不太好买我自行省略了这个原料......(对不起）

倒入刚刚煮好的肉酱，炒匀后加入煮好的意面，充分混合后出锅

最后不要忘记做作的摆个盘，才不辜负这三个多小时的辛苦

欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝