快手酸菜鱼

买一条2～3斤的黑鱼，让人家片好鱼片，片薄一些，自己回来弄没那个刀工🤪。

用腌鱼包粉料，一个鸡蛋清把鱼片腌制10分钟。 炒锅倒入一大勺油，把鱼头鱼骨煸炒两分钟，先倒入1升开水煮沸。 另外一个锅倒1大勺油，下大葱和酸菜煸炒两分钟出香，再倒入辣椒酱煸炒一分钟，倒入鱼头鱼骨汤，继续煮5分钟。 把酸菜鱼头鱼骨捞出来放碗底，汤煮沸，一片片下黑鱼片，颜色煮白就可以关火倒出来。 酸菜鱼上撒香葱和香菜。一勺油煮烧热浇鱼片上。