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开屏鱼|年夜饭推荐
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作者：
范范的幸福厨房
用料
开屏鱼|年夜饭推荐的做法步骤
步骤 1
鳊鱼又叫武昌鱼 比较适合做开屏鱼 500克左右的大小正合适
步骤 2
刮去鱼鳞 抠去鱼鳃 剪去鱼鳍 为了美观我没有剖鱼腹 也可以剖开鱼腹去掉内脏 或者买的时候让卖家杀好
步骤 3
分别切去头尾 抠去内脏冲洗干净
步骤 4
从背处切片 每片约0.5CM厚 腹部留0.5CM不要切断 此时可以将鱼腹再洗一下 去掉鱼腹部的黑色膜
步骤 5
用盐、料酒、生姜丝、葱（留适量葱叶最后装饰用）将鱼腌制20-30分钟 再上汽锅蒸10分钟/V/速度1 如果用大的蒸锅蒸 鱼可以直接放大盘子里蒸
步骤 6
鱼蒸好后倒去鱼里的水 将鱼小心翼翼地移至盘内摆好盘 用青红椒及手撕葱叶装饰 再4分钟/V/速度1做好淋汁 淋在鱼上即可
开屏鱼|年夜饭推荐的小贴士
1.放辣椒的地方鱼肉会比较辣，辣椒可用枸杞替代； 2.此道鱼，碎鱼骨较多，不宜给小朋友吃；
菜谱创建时间：2020-01-12 00:03:06
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