「记录」番薯磅蛋糕

一般做这个量的磅蛋糕，糖量是65克，这次减到50克。最担心的是糖少了，蛋糕体会不够湿润，会发干。事实证明还好，表面刷了糖水，并没有很干，口感还是绵密湿润的黄油蛋糕，这个糖量个人口味完全OK。

红薯蒸熟，不要蒸得太烂，切小块，拌进面糊，放多少都可以，看自己喜欢

做法就是一般的磅蛋糕的做法，因为已经减了糖，糖水一定要刷，每个面都要刷两遍。我是用热水40克冲进糖里，搅匀而已。更好的做法是水加糖，加热煮沸就好了。

还分了一部分面糊做了马芬蛋糕的样子，同一炉马芬上色更快更深，因为糖水只刷得到表面，吃起来发噎，很干。以前就想过，可不可以用磅蛋糕的面糊做马芬蛋糕，没准可以做出比较细腻绵密湿润的马芬蛋糕，事实证明，不可以🙅

本来以为马芬蛋糕这么干，磅蛋糕也会不好吃，谁知道，同一份面糊，同一样出炉，不一样的模具，磅蛋糕居然还是很好吃。并没有像马芬蛋糕这么干，而且口感还蛮细腻的，减了糖不会很甜。里边的番薯块我放了很多，有点喧宾夺主了，架不住我本来就喜欢吃番薯欸，外婆种的番薯本来就很甜，好吃。如果番薯不够甜的话，估计不会好吃。