简易上汤菠菜

大蒜剥皮，一切二，小火炸至金黄。皮蛋切成和蒜头差不多大小的大丁。有咸蛋的话，蛋黄蛋白分开切成和皮蛋差不多大小的丁。干贝、火腿切丝。

菠菜洗净，焯水两分钟左右。捞出，冷水冲一下防止继续加热，沥水待用。

小汤锅内放一点点炸蒜的油，放入皮蛋、咸蛋白、干贝、火腿爆香。

加入高汤、蒜头烧两分钟。放入白胡椒粉、蚝油、糖、盐，拌匀后加入菠菜，大火烧开，放入咸蛋黄即可。