小美孔雀开屏鱼

一条鱼去头去尾，肚子处不要切断，切成如图的形状。

如图。

可以在买鱼的地方加工好。鱼放入盘子里用料酒、姜腌渍20分钟左右。

小美蒸锅（蒸盘）里垫上烘培纸，鱼摆好放在烘培纸上。主锅加水500克，20分钟/v/速度1，水开后放上蒸锅和蒸盘蒸鱼。蒸好后倒掉汤水，把鱼移到盘子里，撒上葱花、小米辣、淋上蒸鱼豉油或生抽15克。清空主锅，放两瓣大蒜，3秒/速度5切碎，加入油20克（可加豆豉10-20克）3分钟/v/速度1，淋在鱼上即可。