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椰蓉豆沙方包
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作者：
小蒜頭
用料
椰蓉豆沙方包的做法步骤
步骤 1
除黄油以外的材料放入厨师机搅拌桶里，加牛奶低速揉合，转中速搅打为较细腻
步骤 2
加入软化的黄油，揉至出现细腻的薄膜状态
步骤 3
出缸温度26°左右
步骤 4
放在25-28度环境，湿度60％发酵为原来的2倍发
步骤 5
分成4分，每个251克，滚圆室温松弛15分钟
步骤 6
面团擀成长方形，豆沙馅擀成薄片，铺在面片上
步骤 7
面片包起来，捏紧收口处，擀长
步骤 8
卷起来，底边捏紧
步骤 9
用小刀切开3份
步骤 10
编麻花，翻过来，自下向上卷起来
步骤 11
放入吐司盒内
步骤 12
温度38以内，湿度85%发酵至9分满，取出后刷层全蛋液，撒上椰蓉
步骤 13
烤箱上下火180°预热，转上火170、下火190，面团放下层烤27分钟
步骤 14
出炉
步骤 15
😄
菜谱创建时间：2020-01-14 10:58:39
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