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瑞士卷（小美版）
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作者：
小小的美食记录
用料
瑞士卷（小美版）的做法步骤
步骤 1
蛋白蛋黄分离，蛋白直接打入无油无水的主锅内
步骤 2
称出油的克数，微波炉加热1一分钟，倒入牛奶，进行乳化
步骤 3
把乳化好的牛奶和油倒入蛋黄进行混合
步骤 4
筛入面粉，用划一字的方式混合成无颗粒状态，备用.
步骤 5
蛋白插入蝴蝶棒，加入糖粉，3分20秒/速度3.5进行打发（鸡蛋提前冷藏，或者分离后直接把蛋白冷冻，边缘有薄冰的状态会更稳定） 烤箱开始预热175度
步骤 6
加入三分之一蛋白霜进行翻拌，再将剩余的蛋白霜加入翻拌均匀
步骤 7
倒入28*28的金盘，震出大气泡 175℃/23分钟，每个烤箱脾气不一样，请自行调节
步骤 8
蛋糕充分冷却后脱模，斜刀切去两边，方便卷起
步骤 9
卷起后放入冰箱冷藏一会，方便切块
瑞士卷（小美版）的小贴士
蛋糕卷可以挤上奶油加上水果，更好看
菜谱创建时间：2020-01-16 11:11:51
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