清甜鸽子汤

将鸽子洗净，尽量去除血水、内脏和油脂。剪下腿，翅膀和头。胸脯一分为二。

锅中加入鸽子、葱、姜、料酒，加入没过鸽子的冷水。煮开。

水开后，将煮鸽子的水倒掉，捞出葱。用热水稍微冲洗去除血沫。

在锅中加入开水，放入马蹄和鸽子一起炖。水开后加入适量食盐，转小火炖1小时，直到筷子可以轻松插透。

将半个橙子的皮削下，加入汤中，再炖10分钟。