【黄瓜钱炒鸡胗】家常菜

①准备适量干黄瓜，提前一天就用温水涨发（让干黄瓜充分吸收水分） ②起锅烧水，开水下锅将干黄瓜片焯水（建议多焯一会儿）否则干黄瓜又苦又硬，影响口感。 ③鸡胗清洗干净，顶刀切成薄片，冷水下锅，焯水（加点料酒）备用。

①锅加底油放入小料爆香，加入主配料。 ②加入盐，味精，糖，鸡精，生抽，老抽，耗油调色调味（建议多炒一会儿，炒干黄瓜的水分，口感更好） ③淋香油出锅即可。