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家常炖排骨
715人浏览 7人收藏 0人做过
作者：
M_Miss
用料
家常炖排骨的做法步骤
步骤 1
排骨用清水浸泡冲洗干净
步骤 2
冷水下锅焯水，加入2勺料酒、2片生姜去腥
步骤 3
大火煮8分钟，撇去血沫，用温水冲洗干净备用
步骤 4
锅里加入适量油，放入冰糖，小火将冰糖熬化（今天冰糖放多了，实际上不用加这么多）
步骤 5
将洗净的排骨加入熬好的糖里，炒制金黄，尽量把油脂煸炒出来
步骤 6
加入洋葱、大葱、3片生姜、香叶、花椒、八角、干辣椒炒出香味
步骤 7
沿锅边烹入3勺料酒，继续翻炒均匀
步骤 8
把肉里面的油脂炒出来后加入足量热水，依次加入老抽调色，加黄豆酱、蚝油，煮开撇去浮末
步骤 9
倒入砂锅继续炖3小时，出锅前加一点点盐即可
步骤 10
开餐
家常炖排骨的小贴士
图片中可以看到小茴香等其他香料，个人觉得香料太多会遮住排骨的肉香味，所以不必加那么多香料，配料里就没有标注
菜谱创建时间：2020-01-17 09:54:18
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