小年儿风俗之——炕火烧儿👧🏻👦🏻小朋友也可以一起做哟

Name: 小年儿风俗之——炕火烧儿👧🏻👦🏻小朋友也可以一起做哟
Ingredients: ⬇️面团材料; 500克面粉; 1个鸡蛋; 10克绵白糖; 1克盐; 10克酵母; 适量温水; ⬇️油酥材料; 50克食用油; 50克面粉; 适量盐; 适量香料; ⬇️工具; 擀面杖; 切刀

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作者：赵小萌

Please help me do it by myself.💪 请帮助我，让我自己做。 --玛利亚·蒙台梭利 Being small, think big, do small. 相信小小的你们，定有无限可能。小年儿啦，这一天，老家的风俗是杀鸡敬灶王（灶王表示不服，我是驻村干部啊，又不是猴🐒）、炕火烧儿。妈妈做的火烧儿最好吃了：她把面擀开之后抹一层芝麻油，撒上切的细细的葱花，一点儿咸盐和五香粉，然后用铸铁锅双面煎至焦黄，放置醒醒就上屉蒸啦。那刚出锅热呼呼、暄腾腾又带一点梅拉德反应带来焦香的火烧儿，比任何protein更让人欲罢不能。

用料

小年儿风俗之——炕火烧儿👧🏻👦🏻小朋友也可以一起做哟的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，放入糖、盐、鸡蛋。温水泡开酵母，倒入面粉混合物中，刮刀翻拌均匀后，用手揉至面光手光盆光。放入冰箱低温发酵至少6小时。我是早上揉好面团，晚上下班就发酵好了。图片是之前做雪人包时候拍的。

步骤 2

先来做油酥：锅里放入50ml油，称好50g面粉，把烧热的油倒入面粉里，加入盐和调味料，如：椒盐、十三香或者像我一样加了普罗旺斯风味调味盐。成品就是下图左下角的那个深色碗里的，膏状。

步骤 3

把面团从冰箱拿出放置室温，揉至光滑。

步骤 4

擀开成一大张😃

步骤 5

像抹香香一样把油酥抹满整张面饼。

步骤 6

像卷工作毯一样卷一起来。

步骤 7

按需要切成小剂子。

步骤 8

把剂子的两头，也就是卷起来的横切面，像剥糖果一样拧几下，出来的小啾啾按扁。

步骤 9

做完一大堆。

步骤 10

转移到厨房。用煎锅把生的火烧儿两面煎出黄色的烙印。

步骤 11

上屉蒸15分钟，关火之后15分钟再开盖。

步骤 12

临睡前忍不住又吃了一个😳小朋友说，妈妈，好软呀。妈妈，好香呀，我吃到了意大利的味道😅

步骤 13

我的妈妈也发来她做好的火烧儿，看着就好吃😋

小年儿风俗之——炕火烧儿👧🏻👦🏻小朋友也可以一起做哟的小贴士

烹饪时间：60分钟烹饪难度：🎃 1⃣️小朋友如果参与明火的部分，家长一定要在半米伸手够到的范围之内。 2⃣️低温发酵是我这些年用的最多的发酵方法。揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，发酵速度减慢了很多，酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。 3⃣️我用的是可达怡普罗旺斯调味盐，里面有迷迭香罗勒海盐欧芹百里香，味道不错。(快砸广告费过来呀)

菜谱创建时间：2020-01-17 18:57:35

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