小鸡炖蘑菇（江南版）

Name: 小鸡炖蘑菇（江南版）
Ingredients: 5-8片姜; 5-8瓣蒜; 1把大蒜叶; 3勺料酒（或白酒）; 3勺生抽; 5-8粒花椒; 1-3勺老抽; 3-10克盐; 50-150克糖; 10-30克食用油; 200-500克鸡肉; 8-10朵香菇

720人浏览 26人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：青铜白银

买了点鸡肉，在脑子里搜索了一下，似乎只知道一个小鸡炖蘑菇。那就尝试着做一下吧。

用料

小鸡炖蘑菇（江南版）的做法步骤

步骤 1

1.把鸡肉洗净，我买的是已经切好块的鸡肉，自己如果买的整只鸡，把它切成大块，用纯净水洗干净。 2.用糖，把鸡块拌一下。

步骤 2

3.锅内放油、放花椒。煸出香味后，加入鸡块爆炒。 4.加生抽，料酒，醋，老抽等调料。调料的用量依个人口味调整，老抽加的多少，反应烧出来的色度。 5.加水，我这个水加得有点多，只要加到淹没鸡肉的一半就可以了。

步骤 3

6.大火烧开后，转小火炖个20分钟。 7.开盖尝一下咸淡。喜欢味道重一点的就放点盐。 8.转大火，收一下汁，要不时的搅拌，防止粘锅。 9.最后一步撒上大蒜叶，颜色是不是很漂亮？

小鸡炖蘑菇（江南版）的小贴士

1.糖最好用黄冰糖，烧出来比较好吃。 2.用料多少看个人口味。 3.一定要小火慢炖，不时的还要开盖看一下，防止粘锅。 4.买那种比较干的香菇，不要太潮。

菜谱创建时间：2020-01-17 21:40:15

作者的其他菜谱