提子燕麦酥饼【够酥够香的燕麦饼干】

低筋粉、小苏打混合过筛备用。提子干提前用水浸泡半小时以上，然后用水擦干表面水分备用。

鸡蛋打散备用。

黄油室温软化，用打蛋器稍微打发一下。

加入细砂糖，打发至混合均匀。

黄油轻微发白、蓬松。

分三次加入蛋液。

每次加入都要在上一次混合完全之后再加入，搅打均匀。 ❗️蛋液稍微留一点点，最后刷面用。

加入酸奶，搅匀。

加入过筛好的低粉、小苏打。

刮刀大致拌匀即可，不需要完全拌到无干粉。

加入燕麦片，拌匀。

最后加入擦干水分的提子干。

拌匀至无干粉即可。

取一个方形（正方或长方均可）的烤盘，铺上一张两倍长度的油纸。

将面团倒在油纸一半的位置上，另一半盖在面团表面，然后借助擀面杖和刮板将面团塑形在烤盘中，成为厚度3-4mm的面饼，因为我使用的金盘尺寸为28*28cm，我最后塑形好的面团尺寸为28*20cm，厚3mm左右，然后将面团放进冰箱冷冻至硬。

烤之前取出面团，略微回温一下。

切成长条状（参考尺寸：3*10cm），均匀摆在烤盘上。

表面刷一层蛋液。

送入预热好上火185°C，下火175°C（或上下火180°C）的烤箱中，烘烤15分钟左右至表面金黄即可。出炉后放烤架上冷却，凉了之后就是酥酥脆脆的口感，超香。