瑞士卷

主锅无油无水，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖。10分钟/45度/速度4，自动打发。

此时可以开启烤箱预热到170度。小美再5分钟/速度3.5，第二次打发无温度。

两次打发完成后，加入牛奶，玉米油，筛入面粉，5秒/速度3，混合。

28*28的平盘铺上烘焙纸，从20 cm左右的高度倒入混合打发好的面糊，并左右前后倾斜或者用刮棒挂平整。

放进事先预热好的烤箱，170度/20分钟。具体时间按照自家烤箱的脾气来，上色金黄漂亮就可出炉。 连着烘焙纸一起拎出来放到冷却架上冷却。 为防止表面变干，上面可以松松的盖一层烘焙纸。注意不要紧贴着表面，否则有可能粘掉皮。

待蛋糕胚冷却到手温的时候，可以打发奶油了。主锅保持清洁干燥，插入蝴蝶棒，加入鲜奶油和糖，先设定1分钟左右，开着量杯盖，速度3.5开始打发。听没有哗啦水声，奶油成型后立马按大旋钮停止，观察打到合适的硬度，不够就加时间继续打。注意别打过头，打发奶油需要时刻注意好状态。 (上图是我同时做了两个蛋糕卷，600g奶油打发好的状态)

将蛋糕胚两面都铺上烘焙纸，小心翻面，上色面朝下。前后两边各斜切去一条边，如图抹上奶油。在放水果的区域奶油略厚。 需要在蛋糕卷表面裱奶油装饰的话，注意留一部分奶油装裱花袋备用。

如视频一样卷起。 取出切去两侧的边，露出漂亮的截面，在蛋糕卷上裱花装饰，最后可筛上一层奶粉或者糖霜装饰。

如图

如图