超软面包

中种面团全部材料混合，面包机揉面2个10分钟，再手揉一下（差不多5分钟左右）到光滑的面团

放面包机发酵，发酵功能1小时，只发到2倍大，然后放微波炉里（边上放一碗热水，随时换水）。发酵到3~4倍大。（天气冷）一共发了3小时，三倍大。 以后还是直接微波炉放水发酵（不要面包机发酵）

面包机桶中先加入主面团的液体材料（蛋液+牛奶总量约80克左右）和盐4克、糖45克，将发酵好的中种面团剪小块放入盆中，

再依次放入高筋粉90克，奶粉10克和耐高糖酵母1克，和面程序2个10分钟，搅拌至面团具有韧性。

拉起有韧性，加入软化的黄油45克（或者等量玉米油），再继续搅拌揉面（东菱面包机和面程序6个10分钟=共和面60分钟）。

搅拌或者揉到可以拉出大片有韧性薄膜（有延展性）。这个是面包机揉的面，手套膜。

将面团收圆，盖上盖子（或保鲜膜）醒发半小时（天热适当缩短醒发时间）。面包机桶上面套了个食品用马甲袋，边上放个热水袋，棉被捂住，醒了20分钟。

分割成10个小面团，约60克一个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。（大小可以随性） 分割时有点粘手，滚圆时不粘。

取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。 或者排气后直接做成圆形的

左右各向中间三分之一处对折。

擀成牛舌形

上下都向中间卷起

卷到中心位置连接起来

翻过来放入烤盘中，依次将所有面团都做好放入烤盘（烤盘垫油纸）。

用锋利的刀片割口（没有刀片没割），放入烤箱上部，底盘放一盘热水，最后发酵约45分钟。这个方法适合天气热一点的，冬天热水很快就凉了。

冬天，上面盖了个烤盘，套上马甲袋，放被窝里，边上放个热水袋，这样发酵快一点（约20分钟）。懒人懒方法。

发好的面团取出，表面筛一层高筋粉，烤箱预热180度

将烤盘放入烤箱，165度，约烤18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。