三步鲫鱼豆腐汤

这道菜很容易，先来看准备工作：鲫鱼清洗干净。虽然给杀好了 但是里面有黑色的薄膜要撕掉，还有一些血块冲洗干净。

准备配料。豆腐老的嫩的都可以。白萝卜是额外加的 刚好有剩下的一块。姜片多一点，去腥很管用。

热锅，用一片生姜涂抹锅底，可以很好的防粘锅。

少许油，热锅冷油下鲫鱼，中火，鲫鱼表皮煎微焦，要煎透。正反都煎好，把姜片丢进去。再浇两勺料酒到鱼身上

倒入沸水（热水），水不需要没过鱼，因为鱼很容易熟。如果你要吃鱼肉，水少一些，否则要么鱼肉烂了，要么汤比较淡。如果你重点在喝汤，水多一点。我是只喝汤不吃鱼肉，所以水比较多，炖煮的时间长。 大火烧开煮5分钟，可以把白色浮沫撇去。再转中小火炖。

我有砂锅，大火烧开后把汤和鱼转移到砂锅里，水开放豆腐和白萝卜。中小火再炖煮10-15分钟（鱼肉很烂，鱼汤很浓稠的状态），撒盐和葱

炖煮中的鱼汤。可以出锅了

鲜美的不得了。材料少，步骤少，觉得刺多就只喝汤吃配料。