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宝宝版酸奶手指蒸蛋糕
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作者：
水晶和卓卓小可耐
用料
宝宝版酸奶手指蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备食材：低筋面粉30g，玉米淀粉5g，酸奶60g，鸡蛋一个，玉米油5g，蓝莓若干，柠檬汁2-3滴
步骤 2
玉米油加入酸奶搅拌均匀
步骤 3
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤 4
搅拌至顺滑无颗粒
步骤 5
蛋清蛋黄分离，蓝莓切碎备用
步骤 6
分离出的蛋黄倒入食材搅拌均匀
步骤 7
搅拌至顺滑的状态
步骤 8
蛋清里挤入2-3滴柠檬汁（起到稳定蛋白霜和去腥的作用）
步骤 9
前期打蛋器开高速打发蛋清（大一点的宝宝可以分三次加入细砂糖）
步骤 10
待出现纹路时改低速打发至干性发泡状态，蛋白出现小尖峰就可以了
步骤 11
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里搅拌均匀
步骤 12
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀
步骤 13
最后放入蓝莓碎搅拌均匀
步骤 14
搅拌好的食材装入裱花袋中
步骤 15
均匀挤在磨具里
步骤 16
轻轻振一下排除多余的气体
步骤 17
锅内水开后放入磨具蒸25分钟，关火焖5分钟即可，冷却后脱磨。
步骤 18
绵软酸奶小蛋糕就做好了
步骤 19
蓝莓酸奶香味十足～
菜谱创建时间：2020-01-19 12:25:44
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