麻薯红豆蛋黄酥-植物油版（自用）

准备好材料，工具

先做油皮。把油皮的材料全部混合在一起，油皮需要一边揉一边醒，时间持续比较长。

揉累了就用保鲜膜盖住，醒一下，然后再继续揉，比一直揉更容易出膜。

我用的是咸海鸭蛋，20个，每个蛋黄酥一个蛋黄，占比合理。

新鲜鸭蛋黄就是比包装的好~亮晶晶~

咸蛋黄可以提前泡一下花生油，烤出来比较香。（可以提前一晚泡）

180度预热，烤8分钟，出现小气泡就可以了，烤之前喷洒一点白酒🍶（去腥）

180度预热，烤8分钟，出现小气泡就可以了，烤之前喷洒一点白酒🍶（去腥）

油酥，低筋面粉和玉米油混合就可以了，没有技术含量。

蒸麻薯，麻薯材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，水开后隔水蒸20分钟。

蒸好后，掀开保鲜膜趁热加上黄油搅拌均匀。

平均分20份，盖上保鲜膜备用。

油酥和油皮都平均分成20等份，盖上保鲜膜

油皮包裹油酥，包好后盖上保鲜膜，醒一下，可以先称好红豆沙

红豆沙大概15克左右一个

20个分好放着，待会用来包蛋黄。

分好红豆沙后，开始处理面皮，擀成牛舌型

卷起

卷起后，收口向下，盖上保鲜膜

20个做完后，盖上保鲜膜醒一下。趁机开始包蛋黄。

先豆沙包蛋黄，20个。(麻薯延展性特别好，包豆沙外面，没难度)

照着这样，再擀成牛舌状

然后再卷起，20个，盖上保鲜膜醒一下，趁机处理麻薯，麻薯包上豆沙蛋黄，没难度。

中间按一下，两边往中间折

一层放12个

刷两层蛋液，放黑芝麻。烤箱180度，30分钟

卖相超级好

好次