爆炒嫩牛肉

1.准备食材，牛肉切薄片，红薯粉（或者玉米淀粉） 食用碱， 青椒，红椒，或者喜欢的食材，比如洋葱，茭白，切片。 2.嫩肉神器“红薯粉” 比玉米淀粉好用，红薯粉分子更小，可以吃到肉里面去。

3.腌肉是关键，小勺食用油➕红薯粉，和牛肉充分融合，用手不停抓，大概两分钟，静止两分钟。此动作可以重复两三次。 这样腌制出来的肉特别嫩，（水煮鱼片，肉片，也可以用这个方法）

3.腌肉是关键，小勺食用油➕红薯粉，和牛肉充分融合，用手不停抓，大概两分钟，静止两分钟。此动作可以重复两三次。 这样腌制出来的肉特别嫩，（水煮鱼片，肉片，也可以用这个方法）

5. 热锅冷油，下牛肉爆炒断生捞出。

6.下备用的食材，青椒，红椒，或者洋葱，杏鲍菇，自己喜欢的食材都行，➕一勺生抽炒到断生，➕牛肉回锅，几秒钟赶紧捞出。

爆炒牛肉，可以搭配不同食材，比如洋葱，黄瓜，芹菜。