冷吃兔

干辣椒剪碎备用。姜蒜，八角，花椒，丁香等香料倒入炒香，将兔肉倒入锅中翻炒，一直炒到兔肉水分大量消失呈现金黄色，并发出焦香。再加入笋丁（可不加，笋丁油炸至金黄色，提前倒入酱油、冰糖及一点点食盐，用量最多为成菜时的一半）。再加入辣椒酱和醪糟酒，再倒入陈皮、食醋、干辣椒倒入。