烧排骨

鹌鹑蛋煮好剥皮备用，鲍鱼切刀保证入味，鲍鱼忘了照了....

排骨小排等放入冷水，大火煮沸3分钟后撇去浮沫，控干水分

捞出晾凉备用

一半用量的肥猪肉切丁，小火炼油

再放入绰过水的排骨翻炒

炒至变色盛出备用

准备葱切段、姜切片、大料、冰糖等若干

再次用剩下的肥猪肉炼油，一点就可以，不需要很多

加入冰糖，炒糖色，因为家里有高血糖的，没敢多放冰糖，一定小火炒，不停地滑炒

直至冰糖完全融化，成粘稠状，黄褐色，没照到最后的样子，这张照完放下手机糖色突然就炒好了.....

立刻放入备好的炒过的排骨上色，不停翻炒，保证炒色均匀

加入葱姜大料继续翻炒，加入一勺老抽，两勺至三勺生抽或者酱油，4勺料酒

上色后基本这样

加入热水没过食材，大火烧开，转小火烧35分钟

备好香葱段

35分钟后加入鹌鹑蛋和鲍鱼，加入一勺老抽，盐一点，翻一下锅让汤汁收在上面，小火焖5-10分钟

最后3-5分钟小火下，不停翻炒收汁，至收干汁

成品出锅，撒上葱花，一共两盘，这是一半。鲍鱼没几个，毕竟太贵了....但有肉汁的味道很不错，土豪们可以尝试多放点鲍鱼....