锡纸菌菇牛柳

准备材料，牛柳我选用的美国特选级的腹肉心，好改刀，也易熟

改刀成宽1厘米左右的牛肉柳，大概半个小拇指的一半大

洋葱切丝，姜切片，小米辣切成圈圈

牛柳加入料酒，色拉油、黑胡椒粒、姜片、蚝油、生抽、淀粉、白糖，拌匀后腌制20分钟（夏天需冷藏）

取一个容器，把1米锡纸平分成3等份，雾面朝里面折，做成一个盛器。

锡纸内刷一层油，把洋葱、香菇、金针菇、鸡腿菇、均匀地铺在底部

把腌制好的牛柳铺在菌菇面上

再用一张锡纸盖在上面，四边卷起来封紧实

把包好的锡纸放入平底锅，开火，盖上锅盖，中火焖5分钟后，转小火再焖15分钟

20分钟后起锅上桌，用刀在锡纸上切一个十字型，放几片绿芹菜叶装饰

菌菇饱吸了牛肉汁，咸鲜入味

牛肉嫩滑，又有黑胡椒的清香，老少皆宜