咸鸭蛋(简易实用版)

先把鸭蛋全部洗干净，晾干。要全干，一滴水都不能有！有条件的话就放在太阳下晒2–4小时，后面会出油的更快更好，我懒，就直接放桌上过夜晾干了就做～ (动作一定要轻，千万别破了，一点点都不行)，有破洞的必须挑出来。

取一个中碗，倒入七分满的白酒，把晾干的鸭蛋逐渐浸泡。 (做两个再放两个进去浸泡，这样循环，一般泡几分钟就行了，只是让他吸收一下，泡白酒是为了可以让蛋白质更好的凝固和吸收盐)

取一个干净的小碗，倒入食用盐(平时用的盐就行了)，把浸泡的鸭蛋拿一个滚一圈，让鸭蛋每一个角落都均匀的裹上盐。

平铺一张四方形的保鲜膜在桌上，把裹上盐的鸭蛋放入正中间，三角对折，两边在包住，裹紧，不要有空隙。

把每一个角落都密封的紧紧的

拿一个干净的，干燥的，密封度比较好的玻璃缸，一个一个做好了码放好。

开口处紧贴一层保鲜膜，然后盖上盖子。

盖上最上面的一个碗盖。 一定要做好密封工作哦～

放在阴凉处储存，如果是放在地上储存的话，最好是底下垫一个木质的东西，可以有效的防止潮湿。

储存时间为40–45天为最佳，我尝过N次，这个时间段的口感是最好的，出油率高，口感适中又不会太咸。

腌制的鸭蛋还是生的，要吃的时候，拿出几个(吃几个拿几个，一定要小心，不要磕碰到蛋壳)慢慢打开。稍微冲干净一下，水烧开后蒸15分钟即可。