清蒸黄花鱼

洋葱、西芹切块，葱切段，姜切片。

制作葱油汁：热锅热油，加葱段、姜片、西芹、洋葱炒香，加水700g烧开。加生抽80g、蒸鱼豉油40g、鱼露30g、冰糖25g、鸡精5g、老抽10g小火5分钟后捞净留底汤。

黄鱼两面改刀。

姜片、葱段、盐、清水搅拌均匀，放入黄鱼腌制半小时。

大葱白叶分离，红椒去蒂切薄片，葱、红椒切细丝。

鱼腌好后水洗一遍，水开蒸5分钟，放上葱、红椒丝淋热油，淋上葱油汁即可。