老昆明味道蒸臭豆腐

准备两片臭豆腐，装到一个深一些可以耐高温的盘子里

用水果刀把臭豆腐切小，也可以用手掰成小块

准备辣椒面做油辣子（外地也叫油泼辣椒）

高温油淋入搅拌，立马就做好了红油亮的油辣子。我主要是为了要红油

几瓣蒜和一小块姜洗净备用，之后切细备用

切好的臭豆腐表面撒上盐和味精，先放入味更好

准备一勺猪油放入炒锅里高温加热至冒青烟

油炼到融化冒青烟

豆腐上放好蒜末

准备淋入高温的油

淋入油

注意用油安全，一勺勺淋

为了拍照没有体现出热油淋上去的感觉

再补一张，嗞嗞嗞冒泡⊙▽⊙

淋油怪

准备下一步

腌肉切片再切成小粒，你如果有板鸭或是火腿都可以加，没有这些就不用加也好吃

撒上切细的姜末和切丁的腌肉

装饰好的样子

加入刚做好的油辣椒

均匀的分布开

大锅坐水放上蒸架，大火烧开

放入配好调料的臭豆腐，盖上盖子大火蒸15分钟，中途不要开盖

蒸到时间的臭豆腐体积变大，已吸饱了各种调料和腌肉的香气

撒上切细的葱花。大葱和香葱都可以

红润软糯

油是用来封住香味保湿的，所以油不能少

上桌喽

过年增加一道菜吧😄