怡s【黑芝麻糊】二十四节气美食之小雪

食材

【1】糯米提前浸泡3小时捞起沥干备用，黑芝麻小火炒香（千万别炒过，不然会发苦）。

【2】将黑芝麻、糯米、红枣（去核撕小块）放入搅拌机中加900ml的水高速搅打1分钟，可间断几次打。

【3】将打好的芝麻泥分量倒入纱布袋中，

过滤挤出芝麻汁。

【4】将芝麻渣加400ml的水，再次放入料理机搅打，再次滤汁。

【5】芝麻汁入煮锅中，加适量冰糖，小火熬煮，边热边搅拌，煮至浓稠即可。

做一碗黑芝麻糊，看似简单的步骤，却和小诺着实花了一整个下午的时间。而其中最繁复的过程，是小心翼翼的过滤芝麻汁。用力过猛则四处喷射迸溅，力小又难以将芝麻汁过滤出来。只能少量多次的用纱布进行过滤，凝练出芝麻的“蜜”。

洒些桂花，更添馨香。

一碗好的芝麻糊，是应当如一杯好的红酒，“舀起来挂勺壁，浓稠而不浆喉”。这样的黑芝麻糊里芝麻油含量较高，乌黑如墨而有光泽，平滑如镜。

其口感不似冲泡黑芝麻糊的沙绵，而是由纯芝麻经过多次过滤熬煮而得，幼细无颗粒，精粹为蜜的润滑口感。

舌尖到笔下

剩下的残渣，也能变废为宝。

加了点鸡蛋、牛奶和面粉 ，就摇身一变黑芝麻饼啦！ 配点蜂蜜或是花生酱也是妥妥滴～～

南方的冬天始有寒意 如今忙碌的生活中 你是否也有耐心 慢慢熬煮一碗温暖的芝麻糊 温暖全家人的胃和心呢

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