满口生香小酥肉 想做别犹豫

料没有照全，但主要的就是这几样，肉我用的是后腿肉，把所有的筋膜去掉，基本上都是瘦肉，花椒是精髓，一定不能少。

锅里不放油，将花椒在锅中焙香。

焙好的花椒放入研磨机。

花椒研磨成这个样子就行了。

将2到7的调料全部放入肉中，用手充分抓匀，只到肉质变得有粘性。

拌匀的肉封上保鲜膜，我是前一晩放入了冰箱，第二天拿出来炸。

腌好的肉炸之前调淀粉糊。

我给出的淀粉湖的量只是大概，要看最终的状态，调好的淀粉糊应该是撩起来可以成直线下落，一个鸡蛋，大概重55克，全部用玉米淀粉也可以，我主要是玉米淀粉不够了，用红薯淀粉代替。

将腌好的肉，全部放入淀粉湖中。

将肉和淀粉糊搅拌均匀。

忘了拍在锅里炸的照片了，油五成到六成热炸一遍，捞出，七成热再复炸一遍即可出锅。