梅菜扣肉

我的梅干菜是两种，一种是美粉自己做的加了笋干，一种是美粉乡下老人做好帮我买的，都是没有咸味的。这次我就一样50克干梅干菜放进小美网锅，网锅再放进主锅加水没过梅干菜，5分钟/50°/速度5，冲洗梅干菜

好多泡泡啊

冲洗好沥干备用

加入糖4-5克，五香粉3克，酱油15克，鸡精1/2茶匙拌匀备用

锅里加入葱段，姜丝煮熟，用筷子戳没有血水就好了

趁热抹上醪糟汁5克

抹上老抽

锅里加点油，小火把肉皮炸制金黄，加点水闷一下，肉皮更好切

切成0.5厘米厚度肉块，不好切的话肉可以进冰箱平铺冻1-2小时有点硬度更好控制切肉的厚薄

肉这样摆盘，我今天写的方子可以做两份，每家的碗大小不同可以自己调整用量

把梅干菜铺在肉上，淋上10克左右生抽(咸度这个就可以控制，你觉得味道不够下次增加就好了)

撒上姜沫和红花椒粒

上火蒸100-120分钟，出锅，碗上盖平盘，翻一下，盘在下，碗在上就可以吃了

可以摆盘好看些，肉再瘦些