怡s【羊肉汤】二十四节气美食之冬至

食材

【1】浸泡：羊肉切大块，和羊骨先在清水中浸泡2-3小时，中途换一次水，初步泡出血水和杂质。

【2】焯水：浸泡过后，羊肉羊骨冷水入锅进行焯水。加1勺料酒，几片姜，大火煮沸转中小火，沸腾3-5分钟，捞出用温水冲洗干净备用。

【3】入羊骨：锅内重新加固体材料约三倍的水，煮开后先加入羊骨，拍一小块姜，同时加入调料包，大火烧30分钟，期间把最上面飘起来的白沫要不断的清理掉。

【4】入羊肉：接着加入羊肉，小火慢炖2～3小时。

【5】切羊肉：直到羊肉软烂，筷子能够轻易扎透，取出羊骨羊肉稍微晾凉，把羊肉切片，依附在羊骨上的肉也不要放过，剔下来。

【6】回锅加配菜：重新回锅煮沸后加入萝卜片，再煮15～20分钟直至萝卜变软。

【7】码料加汤：取大碗，按自己的喜好加入香菜末、葱末、白胡椒粉和少许盐，码上羊肉，最后将滚烫的羊汤冲入碗中，浓香！

再来一口软烂的羊肉，perfect！

羊肉汤虽然煲煮耗时，但从架起土锅开始慢炖的那一刻起，听着咕咚咕咚慢腾腾的声响，嗅着氤氲萦绕热腾腾的香味，寒冬立马暖了起来。

羊肉汤就像是冬天的专属美味，端起碗，喝碗汤，身上就能立马温暖起来。简单地配碗米饭，咬上一口萝卜细嚼能回味出甘甜，夹块浸满汤汁的羊肉入口感受鲜美，有这样一碗羊肉汤在，就像给寒冷的冬天开一扇温暖的后门。

很多事情就得趁着冬天完成 比如 炖一锅热羊汤

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